共享食堂，机器人炒菜：外卖大战烧向供应链

2025年7月22日，战烧京东首家外卖自营门店，向供厨师在透明厨房做菜，应链有炒菜机辅助。共享食堂视觉中国/图

外卖大战依然火热，机器但平台比拼的人炒已不只是流量和价格。

2025年7月下旬，菜外京东(09618.HK)与美团（03690.HK）先后揭幕“七鲜小厨”与“浣熊食堂”，战烧借助智能炒菜机器人与标准化厨房体系，向供在供应链深水区展开新一轮博弈。应链

平台为何要进军餐饮供应链？共享食堂对餐饮行业有何影响？

差异化竞争

7月22日，首家“七鲜小厨”外卖门店在北京市东城区长保大厦内投入运营。

门店不设堂食区域，仅支持外卖与自提，现场多台全自动炒菜机同时运作，由少量工作人员监管。店内安装高清摄像头，炒菜过程同步直播至京东App。

目前“七鲜小厨”推出的菜品以中式快餐和简餐为主，已上线逾20款，定价区间为5-30元，通过京东App销售。

京东黑板报发布数据显示，“七鲜小厨”首店上线一周，日均订单已突破1000单，复购率较行业平均值高出220%，并称带动周边3公里范围内餐厅整体订单增长12%。

同时，京东启动“菜品合伙人”计划，计划投入10亿元，招募1000道特色菜品的提供者。被选中者可获得100万元现金保底分成，并参与不封顶的销售分成。参与者无需自行开店，京东负责门店建设、人力、运营及品控。

“京东是在打产品差异化。”中国连锁经营协会客座顾问、零售电商行业专家庄帅向南方周末表示，“缺少就餐环境和服务，外卖差异化只能靠菜品来体现，菜品由商家提供，但京东的商家数量远不及美团、饿了么，只能打‘自营’这张牌。”

2024年底，美团启动“浣熊食堂”试点，目前已在北京、杭州建设10家门店。老乡鸡、真功夫等品牌在“浣熊食堂”已承租多个档口，厨房也安装全天候直播摄像头，店外显示屏同步展示食品安全数据与管理人员信息。

与京东的“七鲜小厨”自营不同，“浣熊食堂”由商家提供餐饮。平台提供厨房基础设施、原材料供应链支持及数字化运营方法，商户共享公共区域服务，由平台统一安排卫生清洁。

北京见鸽餐饮管理有限公司创始人柯剑云告诉南方周末，“浣熊食堂”对商户实行服务与卫生评级，划分为A-D四个等级，评级结果与商家权益支持挂钩。若连续处于D级，将面临限流或清退。

目前，柯剑云在北京多个“浣熊食堂”内已开出